Mooskuchen nach Omas DDR Rezept

Zutaten

• 250 g Butter (Zimmertemperatur)
• 175 g Zucker
• 6 Eier (Größe M)
• 200 g Saure Sahne
• 275 g Weizenmehl Typ 405
• 50 g Backkakao
• 1 TL Natron (ca. 12 g)
• 100 g Schokoraspeln Vollmilch
• 3 EL Milch
• 1 Prise Salz
• 100 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Kokosfett ((Palmin))
• 1 TL Gemahlenes Kaffeepulver

Zubereitung

1. 1

   --- Rührteig ---

2. 2

   Die weiche Butter mit dem Zucker in der Küchenmaschine für gute 8 Minuten weißschaumig aufschlagen.

3. 3

   In der Zeit die Eier trennen, das Eiweiß im Kühlschrank parken.

4. 4

   Den Backofen auf 180 Grad Ober/-Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.

5. 5

   Wenn die Butter gut aufgeschlagen ist, die Eigelbe nacheinander unterrühren, anschließend die saure Sahne kurz unterrühren.

6. 6

   In einer weiteren Schüssel Mehl, Kakao, Natron, Schokoraspel und Salz mischen. Die Mischung in die Schüssel mit der Butter geben und die Milch zufügen. Alles zügig verrühren, sodass eine glatte Masse entsteht.

7. 7

   Den Rührteig gleichmäßig auf das Backblech streichen und für 25 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

8. 8

   --- Moos-Decke ---

9. 9

   Den Puderzucker sieben. Das Kokosfett bei kleiner Hitze in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen. Es sollte flüssig bleiben, aber nicht warm!

10. 10

    Die Eiweiße mit einer Prise Salz mit einem Handmixer halbfest schlagen. Dann den Puderzucker einrieseln lassen und die Masse schön steif schlagen.

11. 11

    Nun das Kokosfett in einem dünnen Strahl in mehreren Portionen hineingießen und so kurz und gut wie möglich mit dem Handmixer verrühren.

12. 12

    Die Masse gleichmäßig auf den Kuchen streichen. Dabei zügig arbeiten, da die Masse anzieht und sich dann nicht mehr glattstreichen lässt.

13. 13

    Anschließend das Kaffeepulver in ein feines Sieb geben und mit Hilfe eines Löffels durch das Sieb streichen und so über dem Kuchen verteilen. Weniger ist mehr! Durch zuviel Pulver wird der Kuchen nicht so schön grün.

14. 14

    Den Mooskuchen über Nacht in einen kühlen Raum stellen, dann setzt die Grünfärbung ein.