Schnelles 3-Gang Menü mit cremigem Ziegenfrischkäse

Zutaten

• 8 Scheiben Baguette
• 250 g Ziegenfrischkäse mit Meerrettich von Snøfrisk
• 1/4 Schlangengurke
• 2-3 Radieschen
• 4 Scheiben Räucherlachs
• etwas Dill zur Dekoration
• Pfeffer
• 400 g kurze Pasta
• 125 g Ziegenfrischkäse mit roten Zwiebeln und Thymian von Snøfrisk
• 1 Dose stückige Tomaten (= 600 ml)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 große Knoblauchzehe (in feine Scheiben geschnitten)
• 1 mittlere Zwiebel (fein gehackt)
• Natives Olivenöl Extra
• Salz (Zucker und Pfeffer)
• 250 g Ziegenfrischkäse Natur von Snøfrisk
• 200 g Sahne
• 80 g weiße Schokolade + ein paar Raspel zur Deko
• 50 g Zucker
• 16 EL rote Grütze
• frische Himbeeren und Brombeeren
• 20 g gehackte Pistazien

Zubereitung

1. 1

   --- Crostini: ---

2. 2

   Die Baguettescheiben auf dem Kontaktgrill, in der Pfanne oder im Toaster knusprig anrösten und mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen. Mit jeweils einigen Scheiben Gurke und Radieschen belegen, etwas Lachs auf die Crostini geben, leicht pfeffern und mit ein wenig Dill dekorieren.

3. 3

   --- Tomatensauce: ---

4. 4

   Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, beides fein hacken, in einen Topf geben, salzen und in 2-3 EL Olivenöl bei kleiner Hitze andünsten. Die Zwiebelmischung mit 1 TL Zucker bestreuen und 1 Minute karamellisieren lassen, dann die stückigen Tomaten angießen und 20 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln lassen.

5. 5

   In der Zwischenzeit die Nudeln al dente kochen.

6. 6

   Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Nudeln abgießen und in die Sauce geben. Gut miteinander vermischen, dann den Ziegenfrischkäse nach Bedarf zufügen und untermischen.

7. 7

   --- Ziegenfrischcreme: ---

8. 8

   Die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Sahne zusammen mit dem Zucker steif schlagen. Den Ziegenfrischkäse in eine Schüssel geben und die weiße Schokolade untermischen. Die Sahne unterheben und die Masse gleichmäßig auf 4 Gläser verteilen.

9. 9

   Jeweils 4 EL rote Grütze auf die Ziegenfrischkäsecreme verteilen und ein paar Beeren darauf verteilen. Mit den gehackten Pistazien und etwas geraspelter weißer Schokolade dekorieren.