Vegane Windbeutel – das beste Rezept

Zutaten

• 200 ml Pflanzenmilch
• 80 g vegane Butter
• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 30 g Speisestärke
• 1 Prise Salz
• 3 TL Zucker
• 3 EL neutrales Speiseöl (z. B. Rapsöl)
• 1.5 TL Backpulver
• 200 g vegane Schlagcreme
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Sahnesteif nach Belieben

Zubereitung

1. 1

   Pflanzendrink und vegane Butter in einen kleinen Topf geben und auf niedriger Stufe erhitzen, bis die vegane Butter geschmolzen ist. Inzwischen Mehl, Stärke, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Einen Kochlöffel bereitlegen.

2. 2

   Sobald die vegane Butter geschmolzen ist, die Flüssigkeit einmal aufkochen. Wenn sich Blasen bilden, die Mehlmischung zugeben und mit dem Holzlöffel gut vermischen. Den Teig so lange auf der Hitze lassen und mit dem Holzlöffel bearbeiten, bis sich alles gut verbunden hat und ein Belag am Boden entsteht. Von der Hitze nehmen, Teig in die Schüssel zurückgeben und kurz etwas abkühlen lassen.

3. 3

   Öl und Backpulver hinzufügen und mit dem Kochlöffel gut in den Teig arbeiten. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle vorbereiten und den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.

4. 4

   Den noch warmen Teig in den Spritzbeutel füllen und mit etwas Abstand ca. 9 Tupfen auf das Backblech spritzen. Dabei darauf achten, von innen nach außen bzw. in die Höhe zu spritzen, damit die Windbeutel nicht zu breit werden. Windbeutel im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten goldbraun backen. Die Windbeutel aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.

5. 5

   Inzwischen für die Füllung die vegane Schlagcreme aufschlagen, dabei den Vanillezucker und nach Belieben Sahnesteif – falls du die Windbeutel etwas aufbewahren möchtest, empfiehlt sich das – einrieseln lassen und komplett steif schlagen. Füllung in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und bis zur Weiterverarbeitung kaltstellen.

6. 6

   Die abgekühlten Windbeutel vorsichtig halbieren. Das gelingt am besten mit einem scharfen kleinen Sägemesser. Die Füllung auf den Boden aufspritzen, dann die obere Hälfte wieder aufsetzen. So mit allen weiteren veganen Windbeuteln verfahren. Die Windbeutel direkt servieren oder luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Das Rezept ergibt 9 kleine vegane Windbeutel.