Veganen Frischkäse selber machen – SO cremig

Zutaten

• 200 g Cashewkern
• 6 EL Soja-Joghurtalternative (oder eine andere ungesüßte pflanzliche Joghurtalternative)
• 1 Zehe Knoblauch (alternativ: 0
• 5 TL Knoblauchpulver)
• 3 EL Zitronensaft
• 3 EL Apfelessig
• 1 EL Kokosöl
• 2 EL Hefeflocken
• 1 - 2 TL Salz
• 2 Prise Pfeffer
• 1 Handvoll Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

Zubereitung

1. 1

   Cashewkerne in eine Schüssel geben. Mit heißem Wasser übergießen und für mindestens 2 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.

2. 2

   Die eingeweichten Cashewkerne abgießen. Die Cashewkerne zusammen mit den restlichen Zutaten bis auf die Kräuter in einen Standmixer geben oder in ein hohes Gefäß füllen. Mit einem Pürierstab oder Mixer alles zu einer cremigen Masse pürieren.

3. 3

   Die frischen Kräuter waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Den Frischkäse in ein Glas abfüllen und nach Belieben mit den Kräutern garnieren oder die Kräuter unterheben. Der vegane Frischkäse hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Lass es dir schmecken!