Grüner Spargel mit Bacon und Feldsalat

Zutaten

• 100 g Feldsalat
• 250 g grüner Spargel
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Bacon
• Für das Dressing
• 3 EL Olivenöl
• 1 1/2 EL Balsamico-Essig
• 1/2 TL Feigensenf
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Den Feldsalat waschen und gut trockenschleudern

2. 2

   Das untere Drittel des Spargels schälen, holzige Enden abschneiden. Die Spargelstangen in 3 cm lange Stücke schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Spargelstücke circa 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Spargel zart gebräunt und gar ist

3. 3

   Währenddessen die Baconstreifen in einer kleinen Pfanne ohne Fett braten. Sobald sie schön knusprig sind aus der Pfanne nehmen und auf ein Küchenkrepp legen

4. 4

   Alle Dressingzutaten vermengen und den Feldsalat damit benetzen

5. 5

   Die gebratenen Spargelstücke über den Feldsalat geben. Zuletzt mit dem in Stücke gebrochenen Bacon toppen, fertig