Feldsalat mit gebratenen Champignons und Cashews

Zutaten

• 150 g Feldsalat
• 300 g Champignons
• 1 EL Olivenöl
• 1 Handvoll Cashews
• Für das Dressing:
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL hellen Essig
• 1 1/2 EL Feigensenf
• Pfeffer und Salz

Zubereitung

1. 1

   Champignons putzen und in 0,5 cm breite Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl heiß werden lassen und die Champignons 3 Minuten darin anbraten.

2. 2

   Währenddessen aus allen Dressingzutaten das Dressing anrühren.

3. 3

   Die fertigen Champignons mit ordentlich Salz und Pfeffer abschmecken und auf die eine Seite der Pfanne geben, den Herd ausstellen. Mit der Restwärme auf der anderen Pfannenseite die Cashews rösten.

4. 4

   In einer großen Schüssel Feldsalat und Dressing vermengen. Mit gebratenen Champignons und Cashews garnieren und am besten noch warm servieren.