Schnee- Eier – so locker & luftig

Zutaten

• 500 ml Milch
• 50 g Zucker
• 15 g Stärke
• 2 Eigelb (Gr. M)
• 0.5 Vanilleschote
• 2 Eiweiß (Gr. M)
• 100 g Zucker
• Gehobelte Mandeln
• Frische Himbeeren

Zubereitung

1. 1

   Für die Soße ein Drittel der Milch mit Zucker, Stärke und Eigelben vermischen. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und untermischen. Die restliche Milch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Sobald die Milch aufgekocht ist, die Milch-Stärke-Mischung hinzugießen und die Soße unter ständigem Rühren aufkochen.

2. 2

   Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.

3. 3

   Für die Schnee-Eier Eiweiße mit Zucker zu einem stabilen Eischnee aufschlagen. Mithilfe zweier Esslöffel 12 Schnee-Eier aus dem Eischnee formen und auf das vorbereitete Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten trocknen lassen, herausnehmen. Den Ofen für die Mandeln auf 180 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen.

4. 4

   Zwei Drittel eines Topfes mit warmem Wasser füllen und auf mittlerer Stufe heiß werden lassen. Das Wasser sollte nicht kochen. Die getrockneten Schnee-Eier in das siedende Wasser geben und in ca. 10 Minuten fertig garen.

5. 5

   Für die Dekoration die gehobelten Mandeln auf ein Backblech streuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 5–8 Minuten goldbraun rösten. Die Vanillesoße einmal aufkochen und auf die Dessertschüsseln verteilen. Je 3 fertige Schnee-Eier in die Vanillesoße geben und mit frischen Himbeeren und den gerösteten Mandeln dekorieren.