Nasi Goreng mit Rührtofu (Indonesischer Reis)

Zutaten

• 400 g gekochter Reis vom Vortag (z. B. Vollkorn-, Jasmin- oder Basmatireis)
• 2 Karotten (fein gewürfelt)
• 1 rote Paprika (fein gewürfelt)
• 150 g Zucchini (fein gewürfelt)
• 100 g Erbsen (aufgetaut)
• 3 EL Tamari oder Sojasauce
• 1.5 EL Kokosblütensirup (oder anderer Sirup)
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• 1 rote Zwiebel (fein gewürfelt oder 4 Schalotten)
• 4 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 2 cm Stück Ingwer (gehackt)
• 2 rote Chili (entkernt und fein gewürfelt)
• 2 EL Sesamöl (oder Erdnuss- oder Rapsöl)
• 1 Rezept Rührtofu
• Gurken (in feine Streifen geschnitten)
• geröstete Erdnüsse
• Sesam
• Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
• Petersilie (oder andere frische Kräuter)
• 75 g Sojajoghurt

Zubereitung

1. 1

   --- Reis am Vortag kochen ---

2. 2

   Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Anschließend abkühlen lassen, dabei gelegentlich vorsichtig durchrühren, damit er locker bleibt. Dann mindestens 2 Stunden (am besten aber über Nacht) ruhen lassen.

3. 3

   --- Würzpaste zubereiten ---

4. 4

   Alle Zutaten für die Würzpaste (bis auf das Öl) in einen Mörser geben und gut zerdrücken (oder einen kleinen Mixer verwenden). Dann Sesamöl hinzugeben und alles vermengen. Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen oder sofort verwenden.

5. 5

   --- Rührtofu zubereiten (optional) ---

6. 6

   Wer das Nasi Goreng mit veganem Rührei servieren möchte, kann Rührtofu nach diesem Rezept zubereiten.

7. 7

   --- Nasi-Goreng zubereiten ---

8. 8

   Eine große tiefe Pfanne oder einen Wok erhitzen. Die Würzpaste und das Gemüse (bis auf die Erbsen) hinzugeben und alles ca. 3-5 Minuten anbraten.

9. 9

   Nun den Reis hineingeben und 2-3 Minuten weiterbraten, bis der Reis an einigen Stellen knusprig wird (bei Bedarf noch etwas mehr Öl hinzufügen). Dann Tamari und Kokosblütensirup unterrühren und zum Schluss die Erbsen und den Rührtofu untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. 10

    Das vegane Nasi Goreng in Schüsseln servieren und nach Belieben mit Gurken, gerösteten Erdnüssen, Sesam, Frühlingszwiebeln und frischer Petersilie oder anderen Toppings garnieren.

11. 11

    Guten Appetit!