Gebackener Lachs mit Spargel und Kräutern

Zutaten

• 350 g fileta lososa s kožom
• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• začini: sol, crni papar, češnjak u prahu
• sušeno začinsko bilje: po prstohvat majčine dušice, origana i bosiljka
• 3-4 kriške limuna
• 500 g uzgojenih šparoga

Zubereitung

1. 1

   Zagrijte pećnicu na 200°C. Pripremite jednu veću ili dvije manje posude za pečenje i dno lagano premažite s malo maslinovog ulja.

2. 2

   Filete lososa operite pod hladnom vodom i dobro osušite papirnatim ručnikom. Stavite ih u posudu za pečenje s kožom prema dolje i prelijte s malo maslinovog ulja. Ravnomjerno pospite solju, paprom, češnjakom u prahu te prstohvatom majčine dušice, origana i bosiljka. Pokraj ribe u posudu stavite kriške limuna.

3. 3

   Šparoge prelomite rukama na mjestu gdje prirodno pucaju. Tvrdi, drvenasti dio sačuvajte za povrtni temeljac, a mekane vrhove operite i osušite. Poslažite ih uz losos u jednom sloju. Ako ne mogu stati u jednom sloju uz losos, ostatak stavite u drugu posudu. Prelijte ih maslinovim uljem da se potpuno oblože i pospite istom kombinacijom začina (sol, papar, češnjak, majčina dušica, origano, bosiljak).

4. 4

   Stavite obje posude u pećnicu, jednu do druge. Pecite 20 minuta. Jelo nije potrebno miješati ili okretati tijekom pečenja.

5. 5

   Izvadite pečeni losos i šparoge iz pećnice. Prije posluživanja maknite kožu, a zatim prelijte losos i šparoge toplim sokom iz onih kriški limuna koje su se pekle u posudi.

6. 6

   Napomena: Za dijetu s niskim udjelom soli, preskočite soljenje u koracima 2 i 3. Pečeni limun je ključni element. Pečenjem limun gubi kiselost, a njegovi prirodni šećeri se karameliziraju, dajući ribi bogat i pun okus koji savršeno nadomješta nedostatak soli. Zato ribu i povrće obavezno prelijte sokom pečenog limuna.