Pulled Salmon med goda tillbehör

Zutaten

• Pulled Salmon:
• 8 laxfiléer
• Rub:
• 3 msk honung
• 4 msk rökt paprika
• 4 tsk spiskummin
• 2 tsk torkad koriander
• 2 tsk chilipulver
• 2 tsk vitlökspulver
• 2 tsk lökpulver
• 2 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 2 lime
• ev. liquid smoke efter smak
• vatten till krämig konsistens
• Citronpicklad rödlök:
• 2 röda lökar
• 2 citroner, saften
• 1 krm salt
• Avokadodressing:
• 3 avokador
• 1/2 urkärnad liten röd chili
• 2 vitlöksklyftor
• 1 lime, saften
• 2 msk olivolja
• 1 handfull koriander
• havsalt
• Svart bönröra:
• 1 burk eko svarta bönor
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 1 röd lök
• 1 gul paprika
• 1 lime, saften
• 1 handfull färsk koriander
• Smaka av med: malen spiskummin, torkad koriander, chilipulver, rökt paprikapulver och salt
• Limeyoghurt:
• 2 dl fet matyoghurt
• 1 lime, skalet och saften

Zubereitung

1. 1

   Sätt ugnen på 150 gr.

2. 2

   Smörj en ugnsform och lägg de tinade laxfiléerna i den.

3. 3

   Rör ihop ingredienserna till ruben och smörj det på laxen.

4. 4

   Sätt in i ugn ca 30 minuter tills laxen fortfarande är rosa inuti men inte rå. Dra isär med gaffel och blanda lite försiktigt, det får inte bli för mosigt tycker jag.

5. 5

   Mixa ingredienserna till avokadodressingen med stavmixer eller matberedare med knivar.

6. 6

   Skala och skiva rödlöken och blanda med citron och salt. Låt stå ett tag.

7. 7

   Finhacka rödlöken och fräs mjuk i kokosolja.

8. 8

   Häll av bönorna i durkslag och skölj med kallt vatten. Blanda med rödlök, lime, vitlök och smaka av med kryddor.

9. 9

   Rör ihop limeyoghurten.

10. 10

    Servera allt med koriander, tomat, gurka, sallad, jalapenos och salsa