Gesunde Regenbogentorte

Zutaten

• 4 mittelgroße Eier
• 100 Gramm Zucker
• 70 Gramm Weizenmehl
• 70 Gramm Speisestärke
• 1 Teelöffel Backpulver
• 700 Gramm Quark (z.B. mit 20% Fett)
• 300 Milliliter Sahne
• 1 1/2 Päckchen gamahlene Gelatine (alternativ 8 Blätter)
• 80 Gramm Puderzucker
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Heidelbeer-Pulver (siehe Tipps)
• 2 Esslöffel Mango-Pulver
• 1 Esslöffel Spinat-Pulver
• 1 Esslöffel Bananen-Pulver
• 2 Esslöffel Erdbeerpulver

Zubereitung

1. 1

   --- Biskuitboden ---

2. 2

   Am Vortag den Biskuit backen. Dafür die Eier trennen und die Eiweiß mit 40 Gramm Zucker steif schlagen. Eischnee beiseite stellen. Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

3. 3

   Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker (60 Gramm) verrühren und einige Minuten lang mit der Küchenmaschine weiß-schaumig schlagen. Den Eischnee danach ganz vorsichtig auf niedrigster Stufe unterrühren.

4. 4

   Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf die Eiermasse sieben, während die Küchenmaschine auf niedrigster Stufe läuft. Gründlich, aber nicht zu lange rühren (sonst entweicht die Luft aus dem Teig und der Biskuit wird platt)!

5. 5

   Den Boden (nicht den Rand) einer kleinen Springform mit Backpapier belegen. Teig einfüllen und Biskuit ca. 25 Minuten backen. Über Nacht auskühlen lassen.

6. 6

   Am nächsten Tag den hohen Biskuitboden mit einem großen scharfen Messer o.ä. in 5 Böden teilen. Am besten messt ihr den kompletten Biskuit zuvor einmal ab, damit ihr abschätzen könnt, wie dick oder besser gesagt dünn die einzelnen Böden werden sollen. Der oberste Boden darf am dünnsten sein.

7. 7

   --- Füllung und Überzug ---

8. 8

   Für die Quarkcreme zunächst die Gelatine in einem kleinen Topf in 8 Esslöffeln kaltem Wasser einweichen und 5 Minuten quellen lassen. Unter Rühren erwärmen und den Zitronensaft zugeben.

9. 9

   Die Sahne mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine zu Schlagsahne schlagen. Den Quark in einer anderen Schüssel mit dem Puderzucker verrühren. 3 Esslöffel der Quarkmasse zur aufgelösten Gelatine geben und verrühren, das ganze dann unter Rühren langsam zur kompletten Quarkmasse geben. Die Schlagsahne zuletzt unterheben, sobald die Quarkcreme etwas geliert und fester ist (nach ca. 5 Minuten).

10. 10

    5 Schüsselchen bereitstellen und in jede knapp 1/5 der Quark-Sahne-Creme geben. In eine Schale kommt etwas mehr für den Überzug der Torte. Die Menge pro Schüsselchen könnt ihr entweder schätzen oder das Gesamtgewicht der Creme durch 5 teilen und dann abwiegen.

11. 11

    4 der 5 Schüsselchen werden jetzt gefärbt. Hierfür je 2 Esslöffel Fruchtpulver mit einem Löffel o.ä. unter die Creme rühren. Die grüne Quarkschicht bekommt 1 EL Spinat- sowie 1 EL Bananenpulver. Zügig arbeiten, da die Creme fester wird.

12. 12

    Den untersten Biskuitboden mit der ersten Creme bestreichen (z.B. Heidelbeere). Den 2. Boden darauflegen, diesen ebenfalls mit Creme bestreichen (z.B. Mango). Den 3. Biskuit auflegen und mit Creme bestreichen (z.B. Spinat), mit dem 4. Biskuit ebenfalls so verfahren (z.B. Erdbeere). Die Torte mit dem 5. Biskuit bedecken und sowohl die Oberfläche als auch den Rand mit der weißen Quarkcreme rundherum bestreichen.

13. 13

    Torte mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, gerne auch länger. Mit etwas Fruchtpulver bestreuen und genießen!