Apple Pie

Zutaten

• 400 Gramm Weizenmehl
• 230 Gramm Butter (kalt und in Stückchen)
• 15 Gramm Zucker
• 2 Prisen Salz
• 5 Esslöffel Eiswasser (grobe Angabe)
• 900 Gramm Äpfel
• 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
• 1 Prise Salz
• 35 Gramm Speisestärke
• 130 Gramm brauner Zucker
• 1 Stück Eigelb
• 1 Esslöffel Milch

Zubereitung

1. 1

   Mehl, kalte Butter in Stückchen, Zucker, Salz und zunächst 4 Esslöffel Eiswasser erst zu Streuseln, dann zu einem glatten Teig verkneten. Wenn die Masse nach ca. 1 Minute Kneten zu trocken ist, nach und nach etwas mehr Eiswasser zugeben.

2. 2

   Den glatten Teig zu einer Kugel formen formen und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten kühlstellen.

3. 3

   Währenddessen für die Füllung die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden.

4. 4

   Äpfel in einer Schüssel mit Zitronensaft, Zimt, Zitronenabrieb, Salz, Speisestärke und Zucker mischen. Beiseite stellen.

5. 5

   Knapp zwei Drittel des Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen Folie dünn so groß wie eine 26 cm große Pie- oder Tarteform inklusive Rand ausrollen.

6. 6

   Vorsichtig in die Form legen, den Rand leicht andrücken und mit einem scharfen Messer oder einer Tortenpalette eventuell überstehenden Rand abschneiden.

7. 7

   Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Falls die Apfelfüllung Flüssigkeit gezogen hat, diese abgießen. Apfelmix auf dem Boden verteilen.

8. 8

   Den übrigen Teig ausrollen und mit einem scharfen Messer Streifen für die Decke ausrollen (diese sollten größer bzw. länger als die Form sein). Vorsichtig in Gitteroptik auf die Apfelfüllung legen. Überstehende Teigstreifen-Enden abschneiden.

9. 9

   Aus dem noch übrigen Teig eine lange sehr dünne Teigschschlange rollen. Ringsherum oben an den Rand der Form legen und leicht festdrücken.

10. 10

    Eigelb und Milch gut mit einer Gabel verquirlen. Die Teigstreifen vorsichtig damit bepinseln. Pie 10 Minuten bei 200 Grad backen, dann auf 175 Grad zurückschalten und nochmals ca. 40-45 Minuten goldgelb backen. Eventuell nach der Hälfte der Zeit abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.