Linsen-Bolognese mit Spaghetti (Vegan & einfach)

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 125 g Rote Linsen
• 1 Zwiebel (gehackt)
• 1 Karotte (gehackt)
• 1 kleine Stange Sellerie ((optional))
• 100 g Pilze (gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 EL Tomatenmark
• 250 g pürierte Tomaten
• 200 g gestückelte Tomaten
• 240 ml Gemüsebrühe
• 2 TL Italienische Kräuter
• 1 TL Rohrzucker ((nach Geschmack))
• Salz, Pfeffer ((nach Geschmack))
• 250 g Spaghetti (optional glutenfrei)
• Veganer Parmesan (oder Hefeflocken)
• frische Kräuter (nach Wahl)

Zubereitung

1. 1

   --- * Schaue dir gerne das Rezept-Video an, für ein besseres Verständnis! ---

2. 2

   Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel hinzugeben und für ca. 2 Minuten glasig anschwitzen.

3. 3

   Karotten, Sellerie und Pilze hinzugeben, und für ca. 5-7 Minuten braten.

4. 4

   Tomatenmark, Gewürze und Knoblauch hinzufügen und für ca. 1-2 Minuten anrösten.

5. 5

   Dann Linsen, Tomaten und Gemüsebrühe hinzugeben und verrühren. Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen fertig sind und die Bolognese-Sauce eingedickt ist. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen und ggf. nachwürzen.

6. 6

   In der Zwischenzeit die Spaghetti (oder andere Nudeln) in Salzwasser 'al dente' kochen. Anschließend abtropfen lassen.

7. 7

   Die Linsen-Bolognese mit den Spaghetti servieren. Nach Belieben mit veganem Parmesankäse oder Hefeflocken und frischen Kräutern garnieren.

8. 8

   Guten Appetit!