Crostini mit Brie und Prosciutto

Zutaten

• ½ kleines Baguette, etwa 227 g; diagonal in 12 Scheiben von etwa 1,3 cm Dicke geschnittenBaguette
• 30 mlnatives Olivenöl extra
• nach GeschmackSalz und Pfeffer
• 113 gProsciutto, sehr dünn geschnitten
• 113 g, in 12 Scheiben geschnittenBrie
• 12 Blätterfrisches Basilikum
• 30 mlHonig

Zubereitung

1. 1

   Backofen vorheizen

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

2. 2

   Brot rösten

   Beide Seiten der Brotscheiben dünn mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech mit Rand legen und im Ofen pro Seite 5–6 Minuten rösten, bis das Brot blassgolden ist.

3. 3

   Crostini abkühlen

   Das Backblech auf ein Kuchengitter stellen und die Crostini vollständig abkühlen lassen.

4. 4

   Belag verteilen

   Basilikumblätter, Brie und gefaltete Prosciuttoscheiben auf die Crostini verteilen. Mit Honig beträufeln und mit Pfeffer würzen.

Was sind Crostini mit Brie und Prosciutto?

Crostini sind kleine, geröstete Brotscheiben, deren Name aus der italienischen Küche stammt. Diese amerikanisch inspirierte Variante kombiniert sie mit cremigem Brie, salzigem Prosciutto und süßem Honig.

Das Zusammenspiel aus knusprigem Brot und weichem Belag macht sie zu einem passenden Häppchen für eine Party. Basilikum bringt eine frische Kräuternote dazu.

Nährwerte und Makros pro Portion

Das Etikett zeigt eine Portion laut Rezept: 101 Kalorien, 4g Eiweiß, 5g Kohlenhydrate, 6g Fett.

Die Kohlenhydrate stammen vor allem aus dem Baguette und dem Honig, das Fett überwiegend aus Brie und Olivenöl. Prosciutto und Brie liefern den grössten Teil des Proteins. Ergänze die Crostini mit einem grünen Salat oder frischem Gemüse, um die Platte ausgewogener zu gestalten.

Das Brot richtig rösten

Gleichmäßige Scheiben: Schneide das Baguette diagonal in 12 etwa 1,3 cm dicke Stücke, damit genügend Fläche für den Belag bleibt.

Leicht ölen: Bestreiche beide Seiten dünn mit Olivenöl. Röste die Scheiben bei 200 °C 5–6 Minuten pro Seite, bis sie blassgolden sind.

Brie und Prosciutto auflegen

Brie: Die 12 Scheiben lassen sich gleichmäßig auf dem Brot verteilen. Lass die Crostini zuvor vollständig abkühlen, wie im Rezept angegeben.

Prosciutto: Falte die dünnen Scheiben locker, statt sie flach und dicht aufzulegen. So lassen sie sich gut portionieren und bleiben als eigener Belag erkennbar.

Süsse und Würze ausbalancieren

Honig: Beträufle die belegten Crostini erst zum Schluss, damit sich die Süße über Brie und Prosciutto verteilt.

Pfeffer: Eine abschließende Prise Pfeffer setzt einen würzigen Akzent. Mit Salz sparsam umgehen, da der Prosciutto bereits salzig ist.

Vorbereitung und Timing

Röstzeit: Die Brotscheiben brauchen insgesamt 10–12 Minuten im Ofen, wenn beide Seiten nacheinander geröstet werden.

Zum Servieren: Belege die abgekühlten Crostini möglichst kurz vor dem Servieren und gib den Honig zuletzt darüber. So bleibt die Brotbasis möglichst knusprig.

Dazu passt

Als Vorspeise: Serviere die Crostini auf einer Platte, damit sie sich leicht als einzelne Häppchen nehmen lassen.

Als Ergänzung: Ein einfacher grüner Salat oder frisches Obst passt dazu und bringt einen frischen Kontrast zu Käse, Schinken und Honig.

Hinweise und Tipps

• Verteile das Öl dünn, damit die Brotscheiben rösten statt fettig zu werden.
• Behalte das Brot gegen Ende der Röstzeit im Blick, denn die Scheiben können je nach Ofen unterschiedlich schnell bräunen.
• Lass die Crostini vollständig abkühlen, bevor du den Belag darauf verteilst.
• Falte den Prosciutto locker, damit er sich einfach auf die einzelnen Stücke legen lässt.
• Gib den Honig kurz vor dem Servieren darüber, damit er nicht in das Brot einzieht.

Varianten

• Thymian: Ergänze das Basilikum mit ein paar frischen Thymianblättern.
• Feigen: Belege die Crostini zusätzlich mit dünnen Feigenscheiben.
• Balsamico: Ersetze einen Teil des Honigs durch einen dünnen Balsamico-Drizzle.
• Nüsse: Streue gehackte Walnüsse darüber, wenn du mehr Biss möchtest.
• Andere Kräuter: Verwende statt Basilikum frischen Rosmarin, fein gehackt und sparsam dosiert.

Häufige Fehler

• Zu dicke Brotscheiben: Sie werden innen weniger knusprig; halte dich an etwa 1,3 cm Dicke.
• Zu viel Öl: Das Brot kann schwer und fettig werden; bestreiche beide Seiten nur dünn.
• Zu starke Bräunung: Die Scheiben werden schnell hart; nimm sie heraus, sobald sie blassgolden sind.
• Belag auf warmem Brot: Die Crostini können dadurch weicher werden; lass sie erst vollständig abkühlen.
• Zu viel Salz: Prosciutto bringt bereits Salzigkeit mit; würze sparsam und schmecke bei Bedarf nach.

Aufbewahrung

Am besten schmecken die belegten Crostini frisch. Reste luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren; das Brot wird dabei weich. Für mehr Knusprigkeit die belegten Stücke nicht erneut erhitzen, sondern Brot und Belag getrennt lagern und die Brotscheiben vor dem Belegen kurz im Ofen auffrischen.

Häufige Fragen