Chinesische Auberginen aus der Heißluftfritteuse
Dieses Rezept für chinesische Auberginen aus der Heißluftfritteuse ist schnell, aromatisch und ergibt eine unkomplizierte Gemüsebeilage. Die Auberginen werden in einer herzhaften Mischung aus Sojasauce, Knoblauch und Ingwer mariniert und anschließend in der Heißluftfritteuse gegart, bis sie zart und an den Rändern leicht knusprig sind. Frühlingszwiebeln sorgen zum Schluss für Frische. So lässt sich Aubergine mit weniger Öl als bei einer traditionellen Pfanne genießen.
Zutaten
- 2 medium Chinese eggplants, cut into bite-sized pieces
- 2 tablespoons vegetable oil
- 1/4 teaspoon salt
- 1 tablespoon rice vinegar
- 2 teaspoons thick soy sauce (aka soy paste)
- 1 teaspoon sugar
- 2 cloves garlic, minced
- 1 tablespoon ginger, julienned
- 1 scallion, chopped
Zubereitung
- 1
(Optional step) Salt the eggplant: Cut eggplants into...: (Optional step) Salt the eggplant: Cut eggplants into 1-inch cubes, sprinkle generously with salt, and toss. Let sit 30–40 minutes to draw out bitterness and reduce sponginess. Rinse thoroughly and pat dry.
- 2
In a mixing bowl, combine eggplant with vegetable...: In a mixing bowl, combine eggplant with vegetable oil, salt, rice vinegar, thick soy sauce, sugar, garlic, and ginger. Toss well to coat.
- 3
Place eggplant in the air fryer basket. Cook...: Place eggplant in the air fryer basket. Cook at 370°F for 15 minutes, tossing halfway through.
- 4
Remove from basket, sprinkle with chopped scallions, and...: Remove from basket, sprinkle with chopped scallions, and serve hot.
Nach dem Original kochen
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