Shiitake-Dashi
Shiitake-Dashi (干し椎茸の出汁) ist eine wichtige japanische Brühe mit einem wunderbaren Aroma und einem feinen Geschmack, der jedes japanische Gericht verfeinert.
Zutaten
- 5 dried shiitake mushrooms (*1)
- 1 cup cold water (*2)
Zubereitung
- 1
Clean the dried shiitake mushrooms by briefly shaking in a bowl of water (not listed in the ingredients list) Or wipe them with a well wrung dump cloth.
- 2
Fill a glass jar with cold water and add the dried shiitake mushrooms to steep.
- 3
Place a weight over the mushrooms so that the mushrooms are completely submerged under the water. *3
- 4
Let it stand overnight in the fridge.
- 5
Remove the shiitake mushrooms the next morning and your dashi is ready. *4
Nach dem Original kochen
Dieses Rezept stammt von chopstickchronicles.com. Dort findest du die Fotos, Notizen und Tipps der Autorin oder des Autors – der beste Ort, um es nachzukochen.
Rezept auf chopstickchronicles.com öffnen