Gerösteter Spargel Cacio e Pepe
Gerösteter Spargel Cacio e Pepe von Barefoot Contessa. Den Ofen auf 230 °C vorheizen. 2,8 Liter Wasser und 2 Esslöffel Salz in einen großen Topf geben, abdecken und zum Kochen bringen. Die holzigen Enden des Spargels etwa 4 cm weit abschneiden und wegwerfen. Die unteren 5 cm jeder Stange mit einem Sparschäler schälen (siehe Hinweis). Sobald das Wasser kocht, den Spargel hineingeben und 3 bis 4 Minuten blanchieren, bis er al dente ist. Abgießen. Den Spargel in eine rechteckige Auflaufform (25 x 30 cm) geben. Butter, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzufügen und den Spargel darin wenden. Den Spargel dekorativ in der Form anordnen, mit Pecorino und Parmesan bestreuen und 5 Minuten rösten, bis der Käse geschmolzen ist. Etwas Zitronensaft darüberpressen, mit Fleur de Sel bestreuen und heiß servieren. Hinweis: Der Sparschäler funktioniert am besten, wenn Sie ihn zwischendurch in ein Glas Wasser tauchen.
Zutaten
- 1 1/2 pounds thick asparagus spears
Zubereitung
- 1
Preheat the oven to 450 degrees.
- 2
Place 12 cups of water and 2 tablespoons of salt in a large pot, cover, and bring to a boil. Remove and discard 1½ inches from the woody ends of the asparagus. Peel the bottom 2 inches of each spear with a vegetable peeler (see note). When the water boils, add the asparagus and blanch for 3 to 4 minutes, until al dente. Drain.
- 3
Transfer the asparagus to a 10 x 12-inch rectangular baking dish. Add the butter, 1 teaspoon salt and ½ teaspoon pepper and toss to coat the asparagus. Arrange the asparagus decoratively in the dish, sprinkle with the Pecorino and Parmesan, and roast for 5 minutes, until the cheese melts. Squeeze on some lemon juice, sprinkle with fleur de sel, and serve hot.
- 4
Note: The peeler works best if you dip it in a glass of water from time to time.
Nach dem Original kochen
Dieses Rezept stammt von barefootcontessa.com. Dort findest du die Fotos, Notizen und Tipps der Autorin oder des Autors – der beste Ort, um es nachzukochen.
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