Im Ofen gebackene Eier mit Kräutern und Gruyère

Quelle: The New York Times Magazine, 27. Oktober 1985 (Meine Mutter macht dieses Gericht tatsächlich schon seit 1985!) Hinweise: Die Kräutermengen dienen als Orientierung – ich messe sie inzwischen nicht mehr ab. Stellen Sie sich auf einige Versuche ein: Es kann etwas Übung erfordern, die Eier so zu garen, wie Sie es möchten. Einmal waren beispielsweise zwei Eier perfekt gegart – das Eigelb flüssig, aber nicht zu flüssig, das Eiweiß schön gestockt –, während zwei Eier zu lange gegart waren. Später stellte ich fest, dass die übergarten Eier in etwas dünneren Förmchen waren als die perfekt gegarten. Die Dicke des Förmchens macht also ebenso einen Unterschied wie die Ofentemperatur (jeder Ofen ist anders), die Wasserhöhe im Wasserbad und die Anzahl der Förmchen in der Auflaufform. Ich empfehle, nach 9 Minuten erstmals den Garzustand zu prüfen. Drücken Sie vorsichtig mit dem Finger auf die Oberfläche. Denken Sie auch daran, dass die Eier weitergaren, nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben.