Rezept für Kaffeeflan

Zutaten

• 3/4 taza taza de azúcar (150 gr)
• 2 cucharadas soperas café instantáneo
• 1 lata de leche evaporada ((12 oz))
• 1 lata leche condensada azucarada ((14 oz))
• 1 cucharadita canela molida
• 5 huevos grandes a temperatura ambiente (approx 250 ml)

Zubereitung

1. 1

   Pre-calienta el horno a 350 grados F. (aprox 180 grados C.). Pon a hervir 4-6 tazas de agua en el pocillo grande.

2. 2

   --- Prepara el Caramelo ---

3. 3

   Vierte el azúcar en la sartén y coloca en la estufa sobre fuego alto. Cuando veas que el azúcar empieza disolverse comienza a mover con la cuchara de madera.

4. 4

   Al principio el azúcar formará terrones, es decir, se solidificará, pero conforme sigues revolviendo con la cuchara de maderá verás que se irá derritiendo.

5. 5

   Baja temperatura a fuego medio-bajo y continúa revolviendo hasta que el azúcar tome un color dorado o ámbar.

6. 6

   Todo el proceso tomará aproximadamente 5 minutos, sin embargo, una vez que el azúcar está en estado líquido se quema con facilidad, no le quites los ojos de encima y no dejes de revolver.

7. 7

   Precaución: Asegúrate que no hay niños o mascotas cerca cuando estés preparando el caramelo porque puede quemar. Y por favor resiste la tentación de tocarla con tu dedos, o cualquier parte de tu cuerpo.

8. 8

   Vierte el caramelo líquido al molde del flan y muévelo, con cuidado, para que se forme la capa de caramelo en el fondo. Deja a un lado.

9. 9

   --- Preparación de la Mezcla ---

10. 10

    Disuelve el café soluble en un poco de la leche evaporada.

11. 11

    Vacía todos los ingredientes a la licuadora, y licúa a la velocidad más baja de tu licuadora por unos 15 segundos o hasta que todo se integre bien. Revisa que la leche condensada se ha mezclado por completo ya que tiene una consistencia más espesa y a veces se queda en el fondo de la licuadora.

12. 12

    --- Horneado del Flan a Baño María ---

13. 13

    Vacía la mezcla del flan al molde. Cubre con papel aluminio. Y coloca dentro de la bandeja o pavera.

14. 14

    Recomendación: Corta el papel aluminio lo más cercano al tamaño del molde que usarás. Eso ayudará a que, cuando dobles el papel en las orillas no quede muy abajo tocando el agua porque eso podría provocar que el agua entre al flan al hornearse.

15. 15

    Transporta cuidadosamente al horno y vacía el agua hirviendo en la bandeja hasta que el nivel llegue al menos a la mitad del molde con el flan.

16. 16

    Hornea por 60 minutos. Cuidadosamente abre el horno y remueve el papel aluminio. Dale una sacudida ligera a la bandeja, si el centro del flan se mueve ligeramente, ya está listo y hay que sacarlo del horno.

17. 17

    Si por el contrario cuando lo sacudes el centro se mueve mucho, cúbrelo de nuevo y hornea por otros 5 minutos. Revisa y repite de ser necesario.

18. 18

    Resiste la tentación de seguir horneando hasta que esté completamente firme, si no, se recocerá y estará más durito y menos cremoso cuando lo sirvas.

19. 19

    Si estás usando un molde de dimensiones diferentes o flaneras individuales por favor lee la zona de notas al final para enterarte del tiempo de horneado.

20. 20

    --- Enfriado ---

21. 21

    Saca la bandeja del horno y espera 5 minutos. En ese momento verás que al sacudirlo se verá más firme pero igual verás un movimiento en el centro.

22. 22

    Saca el molde del agua, destápalo y déjalo enfriar completamente sobre la cómoda de la cocina. Cuando ya esté a temperatura ambiente, cúbrelo de nuevo y mételo al refrigerador por al menos 5 horas, aunque lo mejor es dejarlo toda la noche.

23. 23

    --- Proceso de Desmoldado ---

24. 24

    Al día siguiente toma el molde y pasa un cuchillo por todo el borde para despegarlo.

25. 25

    Coloca la charola o plato donde lo vas a servir, boca abajo sobre el molde. Con un movimiento rápido voltéalo y colócalo sobre una superficie lisa.

26. 26

    El flan se irá despegando poco a poco del molde hasta caer completamente en la charola. Vacía el caramelo encima.

27. 27

    Algunas veces parte del caramelo se quedará pegado en el fondo del molde, esto es normal, la cantidad que cae sobre el flan es suficiente. Pero si quieres más, una vez que has desmoldado el flan, deja el molde a temperatura ambiente, con el tiempo el caramelo se derretirá más y podrás vaciarlo sobre el flan. Decora y sirve