Hähnchen‑Plov aus Usbekistan

Zutaten

• 800 g Pollo Fino (oder Hähnchenbrust)
• 600 ml Hühnerbrühe
• 500 g Basmatireis
• 2 Zwiebeln (groß)
• 2 Möhren (groß)
• 8 Zehen Knoblauch
• 3 TL Schmeckt Imma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 40 g Pflanzenöl
• 20 g Butter
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Reis in kaltem Wasser waschen und durch ein Sieb schütten. Dies 2-3 mal wiederholen, bis das Wasser beim Waschen klar bleibt und dann den Reis im kalten Wasser einweichen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit 2 TL Schmeckt Imma und Kreuzkümmel würzen. Dann noch die Zwiebeln und Möhren schälen, Zwiebeln grob würfeln, Karotten längs halbieren und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken

2. 2

   Fleisch anbraten: Öl und Butter in einem großen Schmortopf stark erhitzen. Pollo Fino portionsweise kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist; herausnehmen und beiseite stellen.

3. 3

   Gemüse und Reis garen: Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten, dann Möhren zugeben und 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden. Dann mit Salz & Pfeffer abschmecken und die restliche Gewürzmischung zugeben und kurz mitrösten, danach mit der Brühe ablöschen.

4. 4

   Fertig kochen: Pollo Fino wieder in den Topf geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Eingeweichten Reis gut abtropfen lassen und ohne zu rühren gleichmäßig auf die Fleisch‑Gemüse‑Mischung legen. Flüssigkeit so anpassen, dass sie knapp den Reis bedeckt (ggf. etwas heißes Wasser nachgießen). Nun noch bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.

5. 5

   Ziehen lassen und lockern: Topf vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen. Fleisch und Reis vorsichtig von unten nach oben durchmischen, damit er locker wird und dann servieren.