Pasta alla puttanesca

Zutaten

• 400 gram pasta
• 1 eetlepel kappertjes
• 50 gram ansjovisfilets*
• 1 courgette
• 1 blik tomatenpulp (of tomatenblokjes)
• 2 eetlepels zwarte olijven (in ringetjes)
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden (optioneel)

Zubereitung

1. 1

   Breng water voor de pasta aan de kook & kook de pasta voor de aangegeven tijd.

2. 2

   Voeg de ansjovisfilets toe samen met een beetje van de olie. Bak 1 minuut.

3. 3

   Voeg de kappertjes toe en laat ook even meebakken. Was decourgette en snij ondertussen in kwartjes.

4. 4

   Voeg de courgette stukjes toe aan de pan en bak goudbruin in 2-3 minuten.

5. 5

   Voeg de tomatenblokjes, olijven en eventueel Italiaanse kruiden toe. Zijn je tomatenblokjes wat aan de zure kant, voeg dan een theelepel suiker toe om de smaak uit te balanceren.

6. 6

   Laat op middelhoog vuur pruttelen tot de pasta gaar is, vergeet zeker geen kopje pastawater (200ml) apart te houden!

7. 7

   Voeg het pastawater alvast de helft bij de pastasaus. Zie je dat de saus nog wat dik is, kan je nog wat extra toevoegen.

8. 8

   Proef de saus alvorens zout en peper toe te voegen. Door de ansjovis, kappertjes en olijven kan het goed zijn dat je geen extra zout meer moet toevoegen.

9. 9

   Meng de pasta en de tomatensaus goed door elkaar en dien op.