Gefüllte Ofenkartoffel mit Schinken und Käse

Zutaten

• 6 Backkartoffeln ((dicke Kartoffeln))
• 100 g gewürfelter Speck
• 200 g geriebener Cheddar (oder anderer Käse)
• 3 Stängel glatte Petersilie
• 30 g Butter
• 100 g Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kartoffeln auf ein Blech geben und für mindestens eine Stunde darin garen (mit dem Messer prüfen, ob sie gar sind, erst dann rausnehmen).Die Petersilie in der Zwischenzeit fein hacken.

2. 2

   Die Kartoffeln herausnehmen kurz abkühlen lassen, dann der Länge nach halbieren und mit einem Löffel aushöhlen (dabei einen kleinen Rand lassen, damit die Kartoffel nachher stabil ist). Das Ausgehöhlte in einer Schüssel sammeln, die Kartoffelhälften wieder zurück auf das Blech geben.

3. 3

   In die Schüssel zu den Kartoffeln kommt nun die Butter, Speck, 150g Cheddar, Gewürze, Sahne dazugeben und mit einem Löffel oder einer Gabel verrühren. Die Konsistenz sollte ähnlich Kartoffelbrei sein.

4. 4

   Die Masse gebt ihr nun zurück in die Kartoffeln, streut den restlichen Käse darauf und gebt es nochmal zum Überbacken für 10 bis 15 Min. in den Ofen.