Chicken Kiew

Zutaten

• 4 Hähnchenbrust / Hähnchenbrüste
• 90 g Butter
• 1 Zehe Knoblauch
• 10 Stängel glatte Petersilie
• 1 Ei(er)
• 2 EL Weizenmehl Type 405
• 50 g Panko
• Salz
• Pfeffer
• Butterschmalz

Zubereitung

1. 1

   Für die Kräuterbutter folgende Zutaten in dem Mixaufsatz vermengen:Butter, Knoblauch, Petersilie und etwas Salz. Abschmecken und in den Kühlschrank stellen (s. Tipps im Text)

2. 2

   Die Hähnchenbrust mit der Hand flach drücken und währenddessen mit einem scharfen Messer einmal längs eine Tasche hineinschneiden. Darauf achten, dass die Brust nicht durchgeschnitten wird.

3. 3

   Die Kräuterbutter in der Fleischtasche verteilen und diese gut zudrücken. Dann eine Panierstraße aufbauen: Einen tiefen Teller mit dem Mehl, einem mit dem verschlagenen Ei und zum Schluss einen mit dem Panko.Zuerst die Hähnchenbrust mehlieren, dann in Ei wenden und anschließend in Panko wälzen. Dabei nicht zu fest andrücken.

4. 4

   In einer Pfanne soviel Butterschmalz heiß werden lassen, dass das Chicken Kiew gut darin schwimmt. Von beiden Seiten goldgelb ausbacken und servieren.