Ofenkartoffeln mit Spinat-Gorgonzola-Füllung

Zutaten

• 750 g Kartoffeln (festkochend)
• 200 g Spinat (TK)
• 70 g Gorgonzola
• 30 g Butter
• 20 g Walnusskerne (oder Pekannusskerne)
• 3 EL Sahne
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Spinat vorbereiten: Tiefkühlspinat rechtzeitig auftauen lassen (3 Stunden) oder in der Mikrowelle auftauen (ca. 10 Minuten). So gut wie möglich ausdrücken.

2. 2

   Ofen vorheizen: Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.

3. 3

   Kartoffeln vorbereiten: 750g festkochende Kartoffeln gründlich waschen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

4. 4

   Kartoffeln backen: Etwa 60-75 Minuten backen, bis sie vollständig weich sind. Mit einer Gabel testen – sie sollte ohne Widerstand einstechen.

5. 5

   Kartoffeln halbieren: Gebackene Kartoffeln längs halbieren und das Innere mit einem Löffel in eine Schüssel löffeln. Etwa 5mm Rand in den Schalen lassen.

6. 6

   Füllung zubereiten: Kartoffelinnere mit 20g Butter, 3 EL Sahne, 70g Gorgonzola, ½ TL Salz und reichlich Pfeffer grob zerdrücken. Gut ausgedrückten Spinat unterheben.

7. 7

   Schalen knusprig backen: Restliche 10g Butter gleichmäßig auf die leeren Kartoffelschalen verteilen, salzen und 8 Minuten bei 220°C Umluft backen, bis sie an den Rändern goldbraun sind.

8. 8

   Füllen und gratinieren: Spinat-Gorgonzola-Masse großzügig in die knusprigen Schalen häufen und weitere 15 Minuten backen.

9. 9

   Walnüsse hacken: 20g Walnusskerne grob hacken.

10. 10

    Servieren: Fertige gefüllte Ofenkartoffeln mit gehackten Walnüssen bestreuen und sofort servieren.