Haferflocken Plätzchen mit Mandeln – Knusprig und vegan für die Weihnachtszeit

Zutaten

• 100 g Haferflocken (zart oder kernig)
• 75 g vegane Butter
• 75 g gehackte Mandeln
• 1 TL Zimt
• 5 EL Zucker
• 50 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 EL Sojamehl und 2 EL Wasser angerührt ((als Ei-Ersatz))

Zubereitung

1. 1

   Heize deinen Backofen auf 160°C Umluft / 180°C Ober-Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier bereit

2. 2

   Schmelze die vegane Butter in einer Pfanne und gib Nüsse, Zimt und Haferflocken dazu. Röste alles kurz an, bis es lecker duftet

3. 3

   Vermische es mit den restlichen Zutaten und setze mit 2 Teelöffen kleine Häufchen auf dein Backblech

4. 4

   Bei 160°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen