Crème brûlée au café

Zutaten

• 5 jaunes d'oeufs
• 100 g sucre en poudre
• 250 ml lait
• 250 ml crème liquide entière
• 1 expresso
• 100 g cassonade

Zubereitung

1. 1

   Préchauffez le four à 100° (th3/4) chaleur tournante.

2. 2

   Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et le sucre en poudre vivement pour les faire blanchir.

3. 3

   Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème liquide et le café.

4. 4

   Versez sur les jaunes le mélange lait, crème liquide et café en remuant bien.

5. 5

   Répartissez la crème dans 6 ramequins en porcelaine et enfournez pour 60 minutes. Les crèmes sont cuites quand le bord est pris et le milieu légèrement tremblotant.La durée de cuisson peut varier selon la profondeur de vos récipients et la puissance de votre four.

6. 6

   À la sortie du four, laissez les crèmes refroidir à température ambiante puis mettez les au réfrigérateur pour au moins 3 heures.

7. 7

   Au moment de servir, poudrez les crèmes de cassonade et caramélisez les soit sous avec un chalumeau.Dégustez immédiatement.