Cremiger, eiweißreicher Gurkensalat
Das ist so ein Gericht, das perfekt zu Momenten passt, in denen man etwas Frisches und Leichtes essen möchte, ohne bei der Nährstoffversorgung Abstriche zu machen.
10 min4 Portionen
Zutaten
- 1 grote komkommer
- 1 rode ui
- 1 bosje bieslook
- 100 gr cottage cheese
- 1 el olijfolie
- peper en zout
Zubereitung
- 1
Spoel de komkommer schoon en snijd deze met een mandoline in dunne plakjes.
- 2
Schil de rode ui en snijd deze ook met de mandoline in dunne ringen.
- 3
Hak de bieslook fijn.
- 4
Meng in een grote kom de komkommer en rode ui.
- 5
Doe de cottage cheese, olijfolie, bieslook, peper en zout in een blender of keukenmachine en mix tot een glad mengsel.
- 6
Voeg dit toe aan de kom met komkommers en uien en meng alles.
- 7
Garneer eventueel met nog wat bieslook.
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