Traditioneller Fisch-Court-bouillon aus Martinique

Zutaten

• 1 poisson entier de 1.5 kg (vivaneau ou daurade)
• 4 citrons verts
• 3 tomates mûres
• 2 oignons
• 1 poivron
• 4 gousses d'ail
• Thym frais, Bois d'Inde, Persil
• 2 piments végétariens
• 400 ml de bouillon de poisson

Zubereitung

1. 1

   La marinade citronnée: Frotter le poisson avec le jus de 2 citrons verts et du sel. Laisser mariner 20 minutes.

2. 2

   Préparation de la base: Faire revenir oignons, ail et poivron. Ajouter les tomates, le thym et le bois d'Inde.

3. 3

   Cuisson: Déposer le poisson sur la garniture, ajouter le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.