Knuspriges Baguette Rezept - mit Roggenmehl und Hafermehl

Zutaten

• 400 g Hafermehl
• 350 g Roggenmehl
• 430 ml Wasser (Lauwarm)
• 15 g Hefe
• 1.5 TL Salz
• Optional: Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

Zubereitung

1. 1

   Das Wasser mit der Hefe verrühren, dann Mehl und Salz dazu geben und mit einem Rührgerät/Thermomix (2 Min / 37 °C / St. 1 ) zu einem geschmeidigen Teig kneten (3 Min kneten).

2. 2

   Den Teig an einem warmen Ort mit einem Tuch abgedeckt ca. 1h ruhen lassen

3. 3

   Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze aufheizen.

4. 4

   Den Teig halbieren und jeweils ein Baguette daraus formen. Es muss nicht glatt und formschön sein, dass "verbäckt" sich.

5. 5

   Die Baguettes mit Sonnenblumenkernen bestreuen und in den Ofen mittlere Schiene geben.

6. 6

   Auf die unterste Schiene ein Backblech mit Wasser stellen (das macht die Kruste!).

7. 7

   Im Backofen 20 Minuten backen - die fertigen Baguettes bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.