Glutenfrei Backen - Dattel Schoko Bananen Kuchen Rezept

Zutaten

• 200 g weißes Mandelmehl
• 200 g reife Bananen
• 200 g Medjoul Datteln
• 50 g Backkakao
• 2 TL Backpulver
• 3 Eier
• 200-250 ml "Dattelwasser" (erklärt sich unten im Rezept)

Zubereitung

1. 1

   Entkernt eure Datteln und legt sie für ca. 30 Minuten in heißes Wasser ein. Ihr könnt sie danach besser zerkleinern.

2. 2

   Nun heizen wir den Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze auf.

3. 3

   Gießt nun eure Datteln ab, aber behaltet ca. 250ml des Dattelwassers.

4. 4

   Die Datteln könnt ihr nun zusammen mit 200ml Dattelwasser in einen Mixer geben und pürieren.

5. 5

   Dazu gebt ihr dann die restlichen Zutaten (bis auf 50ml Dattelwasser) und vermengt alles in eurem Mixer oder alternativ eurer Küchenmaschine.

6. 6

   Wenn der Teig schön geschmeidig ist, braucht ihr kein weiteres Wasser dazugeben. Ansonsten eben die 50ml noch mit rein geben.

7. 7

   Den Teig in eine 18er Springform mit Backpapier geben und für ca. 30-40 Minuten (Stäbchenprobe) backen. Der Kuchen ist innen noch leicht weich, aber der Teig darf nicht "teigig" am Stäbchen hängen!

8. 8

   Optional: Kann man den Kuchen noch mit ein paar Schokostreuseln bestreuen.