Joumou-Suppe

Zutaten

• 1 kg de giraumon
• 500 g de bœuf (paleron ou jarret)
• 2 citrons verts
• 3 pommes de terre
• 3 carottes
• 1 navet
• 1/4 de chou vert
• 150 g de pâtes courtes
• 3 c. à soupe d'épis
• 1 piment végétarien
• 3-4 clous de girofle
• 2 cubes de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe de beurre ou huile

Zubereitung

1. 1

   Préparer et assaisonner la viande: Lavez le bœuf avec le jus de citron vert, coupez-le en cubes et faites-le mariner 30 minutes avec les épis, le sel et le poivre.

2. 2

   Saisir la viande: Faites chauffer le beurre et saisissez le bœuf à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

3. 3

   Faire mijoter le bœuf: Couvrez d'eau, ajoutez le piment entier et les clous de girofle, laissez mijoter 45 minutes.

4. 4

   Cuire et réduire le giraumon: Cuisez le giraumon à la vapeur puis réduisez-le en purée lisse.

5. 5

   Assembler la soupe: Ajoutez la purée de giraumon, les pommes de terre, carottes et navet, laissez mijoter 20 minutes.

6. 6

   Ajouter le chou et les pâtes: Incorporez le chou émincé et les pâtes, laissez cuire 10 à 12 minutes.

7. 7

   Rectifier l'assaisonnement: Goûtez et ajustez le sel et le poivre, retirez le piment entier.

8. 8

   Servir bien chaud: Servez immédiatement dans de grands bols.