Camarones al Ajillo

Zutaten

• 1 libra camarones (frescos, limpios y sin cubierta)
• 4 dientes ajo (picados o machacados)
• 3 cdas mantequilla
• 2 cdas aceite (vegetal o de oliva)
• 1 cda limón (amarillo (jugo))
• 1/2 limón (corteza rallada)
• perejil (fresco picado al gusto)
• 1/4 taza vino (blanco o vermut seco)
• chile molido (o en hojuelas al gusto)
• sal y pimienta (al gusto)

Zubereitung

1. 1

   Instrucciones. Poner los camarones a marinar por 20 minutos con 1 ajo triturado, aceite de oliva y un poco de sal para que tenga un poco de sabor.

2. 2

   En una sartén poner el aceite fuego medio. Agregar los 3 dientes de ajo picados o en láminas, dejar hasta que suelten su aroma pero que no se vayan a quemar.

3. 3

   Incorporar la corteza del limón rallada, el chile en hojuelas y el perejil picado finamente, revolver un poco.

4. 4

   Incorporar el jugo de limón y el vino blanco o vermut, dejar hasta que hierva un poco para que el licor se se evapore.

5. 5

   Adicionar la mantequilla, dejar derretir y revolver con cuchara de madera. Dejar que espese un poco

6. 6

   Agregar los camarones adobados.

7. 7

   Cocinar unos minutos en la salsa hasta que tengan un color rosado por lado y lado. Mezclar un poco, verificar sabor, agregar sal y pimienta si es necesario. Es importante que no se pasen de cocción porque pueden quedar con una consistencia parecida al caucho muy desagradable.

8. 8

   Servir caliente con perejil fresco picado. Es una buena opción para servir con rodajas de pan fresco o tostado para aprovechar la salsa o sobre pasta como spaguetti o linguine. También para poner sobre patacones o para rellenar canastas de patacones.