Tagliatelle mit Pistazienpesto und Burrata von Nonna Silvi

Zutaten

• 15 g verse basilicum
• 250 g gepelde pistachenoten
• 5 el extra vierge olijfolie
• 2 kg burrata
• 300 g verse tagliatelle

Zubereitung

1. 1

   stap 1: Doe het basilicum, de pistachenoten, olijfolie en eventueel zout in de keukenmachine. Voeg 3 el vocht (per 4 personen) van de burrata toe.

2. 2

   stap 2: Maal tot een grove pesto.

3. 3

   stap 3: Laat de rest van de burrata uitlekken en meng met de olijfolie met een garde tot een glad mengsel.

4. 4

   stap 4: Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en vang een kopje kookvocht op.

5. 5

   stap 5: Meng de pasta met de pistachepesto en burrata. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de saus beter te laten hechten.

6. 6

   stap 6: Breng op smaak met peper en eventueel zout.

7. 7

   stap 7: Pluk de rest van de basilicumblaadjes van de takjes. Verdeel de pasta over de borden.

8. 8

   stap 8: Besprenkel met de rest van de olie en garneer met de basilicumblaadjes.