Vollkorn-Tostada mit Selleriesalat und Garnelen

Zutaten

• 4 volkorentortillawraps
• 2 milde olijfolie
• 1 rode ui
• 1 biologische limoen
• 360 g tasty tom gold trostomaten
• 325 g bleekselderij
• 1 verse groene jalapeñopeper
• 15 g verse dille
• 200 g verse gekookte en gepelde garnalen
• 2 eetrijpe avocado's
• 150 g yoghurt Griekse stijl 0%

Zubereitung

1. 1

   stap 1: Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. 2

   stap 2: Bestrijk elke tortilla met ½ el olie en leg op een ovenrooster. Bak in de oven in 8-10 min. krokant. Laat afkoelen tot gebruik.

3. 3

   stap 3: Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit.

4. 4

   stap 4: Snijd de tomaten in kwarten, de bleekselderij in dunne boogjes en de jalapeño in halve ringen. Hak de dille grof.

5. 5

   stap 5: Meng de tomaten met de ui, bleekselderij, jalapeño, garnalen, dille en de helft van het limoensap.

6. 6

   stap 6: Breng op smaak met peper en eventueel zout en laat ca. 5 min. marineren.

7. 7

   stap 7: Snijd ondertussen het vruchtvlees van de avocado's in blokjes.

8. 8

   stap 8: Doe de yoghurt met de helft van de avocado, rest van het limoensap en 1 tl limoenrasp (per 4 personen) in een hoge beker van de staafmixer.

9. 9

   stap 9: Pureer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper.

10. 10

    stap 10: Leg op elk bord een tostada en besmeer met de yoghurtsaus. Verdeel de helft van de salade en de rest van de avocado erover.

11. 11

    stap 11: Serveer de rest van de salade erbij.