Biefstuk met romige paddenstoelenjus

Zutaten

• 1 kg iets kruimige aardappel
• 4 biefstukken
• 1 el mix voor steak & jus
• 30 g ongezouten roomboter
• 1 el arachideolie
• 600 g sperziebonen
• 250 g gesneden kastanjechampignons
• 100 ml slagroom

Zubereitung

1. 1

   stap 1: Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar. Giet af en vang een kopje kookvocht op.

2. 2

   stap 2: Stamp de aardappelen en een beetje kookvocht met de pureestamper tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper en zout.

3. 3

   stap 3: Dep ondertussen de biefstukken droog en bestrooi rondom met de kruidenmix.

4. 4

   stap 4: Verhit de boter met de olie in een koekenpan en bak de biefstukken op hoog vuur in 4 min. medium rare, keer halverwege.

5. 5

   stap 5: Neem uit de pan en laat 5 min. afgedekt rusten. Laat het bakvet zitten.

6. 6

   stap 6: Kook ondertussen de sperziebonen in 8 min. beetgaar.

7. 7

   stap 7: Bak in het achtergebleven bakvet de champignons met de rest van de kruidenmix 5 min. op middelhoog vuur, roer regelmatig.

8. 8

   stap 8: Voeg de slagroom toe en verwarm 1 min. Serveer de biefstuk met de paddenstoelenjus, sperziebonen en puree.