Brokkoli-Kürbis-Quiche

Zutaten

• 5 el extra vierge olijfolie
• 100 g gesnipperde rode ui
• 250 g gerookte spekreepjes
• 400 g pompoenblokjes
• 400 g broccoliroosjes
• 5 eieren
• 150 ml Griekse yoghurt
• 175 g geraspte oude kaas
• 1 rol quichedeeg
• 0.5 knolselderij
• 0.5 citroen
• 4 stengels bleekselderij
• 10 g bladselderij
• 50 ml yoghurt
• 2 el mayonaise
• 1 el honing
• 100 g rozijnen
• quichevorm (Ø 26 cm)

Zubereitung

1. 1

   Stap 1: Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. 2

   Stap 2: Snipper de ui. Verhit 2 el olijfolie in een hapjespan of wok. Bak de ui spekreepjes pompoen en broccoliroosjes 5 min. al omscheppende op middelhoog vuur.

3. 3

   Stap 3: Klop de eieren 150 ml yoghurt en geraspte oude kaas in een ruime kom los. Breng op smaak met peper en zout.

4. 4

   Stap 4: Vet de quichevorm in met olie. Rol het deeg met het bakpapier uit en bekleed de vorm met het deeg.

5. 5

   Stap 5: Schep de gebakken spekjes met de groenten door het eimengsel. Verdeel gelijkmatig over het deeg en bak de hartige taart in 35-40 min. in de oven gaar.

6. 6

   Stap 6: Haal de hartige taart uit de oven en laat kort afkoelen. Haal de broccoli-pompoenquiche uit de vorm en serveer met de selderijsalade.

7. 7

   Stap 7: Verwijder intussen de schil van de knolselderij. Snijd of schaaf de knolselderij in zo dun mogelijke reepjes. Doe in een kom pers de citroen erover uit en schep om.

8. 8

   Stap 8: Snijd de bleekselderij in halve maantjes. Pluk de selderij van de takjes en snijd fijn.

9. 9

   Stap 9: Schep de bleekselderij bladselderij yoghurt mayonaise honing en rozijnen door de knolselderij. Breng op smaak met peper en zout.