Kabeljau mit Kräuterkruste

Zutaten

• 600 g gekleurde bospeen
• 400 g zoete-aardappelfriet
• 2 el extra vierge olijfolie
• 15 g bieslook
• 15 g dragon
• 1 citroen
• 50 g paneermeel
• 50 g ongezouten roomboter
• 520 g kabeljauwhaas
• 4 el yoghurt-mayonaise
• dunschiller
• bakplaat met bakpapier
• ovenschaal (20 x 30 cm )
• keukenpapier

Zubereitung

1. 1

   Stap 1: Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. 2

   Stap 2: Schil de bospenen en snijd ter grootte van de zoete-aardappelfriet. Verdeel over een bakplaat met bakpapier.

3. 3

   Stap 3: Besprenkel met de olijfolie en breng op smaak met zout. Rooster 20 min. in de oven. Schep halverwege om.

4. 4

   Stap 4: Snijd de bieslook en dragon fijn. Boen de citroen schoon en rasp de schil.

5. 5

   Stap 5: Meng de citroenrasp paneermeel roomboter dragon en de helft van de bieslook door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.

6. 6

   Stap 6: Dep de vis droog met keukenpapier. Vet de ovenschaal in met olie. Leg de vis erin en verdeel het botermengsel erover. Zet in de oven en bak in 10-15 min. gaar.

7. 7

   Stap 7: Roer de rest van de bieslook door de yoghurt-mayonaise. Serveer de groentefriet met de kabeljauw met kruidenkorst en bieslook-mayonaise. Serveer de vis eventueel met een partje citroen.