Zucchini mit Pecorino, Minze und Balsamico

Zutaten

• 2 courgette
• 2 el olijfolie extra vierge
• 40 g Pecorino Romano
• 7.5 g verse munt
• 1.5 el biologische balsamicoazijn

Zubereitung

1. 1

   stap 1: Halveer de courgettes in de lengte en vervolgens in de breedte. Verwijder de zaadlijsten met een theelepel en snijd de stukken courgette in repen.

2. 2

   stap 2: Verhit de olie in een koekenpan op hoog vuur en bak de courgette 5-6 min.

3. 3

   stap 3: Schaaf ondertussen de pecorino in dunne plakjes. Pluk de blaadjes van de takjes munt en snijd grof.

4. 4

   stap 4: Meng de courgette met de munt, de rest van de olijfolie, balsamicoazijn, peper en eventueel zout.

5. 5

   stap 5: Verdeel de courgette over een schaal, besprenkel met de rest van de balsamicoazijn, bestrooi met de pecorino en breng op smaak met peper.