Kichererbsen aus dem Slow Cooker
In unserem Vorratsschrank gibt es nur etwa zehn Zutaten, bei denen wir nervös werden, wenn sie zur Neige gehen; getrocknete Kichererbsen (auch Garbanzobohnen genannt – es ist dasselbe) stehen auf dieser Liste an siebter Stelle. Gib ein Pfund Kichererbsen in den Slow Cooker (Einweichen ist nicht nötig) und schon kannst du damit vier Dosen ersetzen. Sie schmecken nicht nur besser, sondern sind auch deutlich günstiger. Kichererbsen aus dem Slow Cooker sind besonders cremig und ideal, um daraus Hummus zu pürieren. Kichererbsen sollten wie die meisten getrockneten Hülsenfrüchte vor dem Kochen verlesen werden, um Fremdkörper zu entfernen, und anschließend abgespült werden, um Schmutz zu beseitigen. Verteile die getrockneten Bohnen in einer einzigen Lage auf einem Backblech mit Rand (oder einem halben Blech) und sortiere alle schrumpeligen oder dunklen Bohnen sowie kleine Steinchen aus (die übrigens nie ein guter Snack sind). Gib die Bohnen in ein Sieb und spüle sie vor dem Kochen kurz mit kaltem Wasser ab. Dieses Rezept erschien erstmals in Staffel 14 von Good Eats.
Zutaten
- 7 cups water
- 1 pound dried chickpeas, sorted and rinsed
- 1 teaspoon kosher salt
- 1/4 teaspoon baking soda
Zubereitung
- 1
Combine the water, chickpeas, salt, and baking soda in a 2 1/2 quart slow cooker. Cook for 4 hours on high or 6 to 8 hours on low until the chickpeas are tender, but not mushy.
- 2
Divide the cooked chickpeas into four 15-ounce increments (the size of a standard can of chickpeas), and cover with about 1/2 cup of the cooking liquid.
- 3
Puree into hummus, add to salads, or store in airtight containers in the fridge for up to 1 week.
Nach dem Original kochen
Dieses Rezept stammt von altonbrown.com. Dort findest du die Fotos, Notizen und Tipps der Autorin oder des Autors – der beste Ort, um es nachzukochen.
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