Süßkartoffelpommes

Zutaten

• 4 mittelgrosse (etwa 700 g)Süsskartoffeln
• 30 ml (2 EL)Öl, zum Beispiel Rapsöl
• al gustoSalz

Zubereitung

1. 1

   Süsskartoffeln schneiden

   Schäle die 4 mittelgrossen Süsskartoffeln und schneide sie in etwa 1 cm breite Stifte.

2. 2

   Stifte einweichen

   Gib die Süsskartoffelstifte in eine grosse Schüssel und bedecke sie mit kaltem Wasser. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lass die Stifte etwa 30 Minuten einweichen. Sie können auch länger oder über Nacht im Wasser bleiben.

3. 3

   Ofen vorheizen

   Heize während des Einweichens den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vor.

4. 4

   Stifte abtrocknen

   Giesse das Wasser ab und lege die Stifte auf Küchenpapier. Tupfe sie gründlich trocken, damit überschüssige Feuchtigkeit entfernt wird.

5. 5

   Mit Öl vermengen

   Verteile die Stifte in einer Lage auf einem Backblech; sie sollen nicht übereinanderliegen. Nimm bei Bedarf ein zweites Blech. Beträufle sie mit 30 ml Öl und wende sie, bis sie rundherum überzogen sind.

6. 6

   Pommes backen

   Backe die Stifte 10 Minuten im Ofen. Wende sie mit einem Pfannenwender und backe sie weitere 10 Minuten.

7. 7

   Würzen und servieren

   Nimm die Pommes aus dem Ofen, bestreue sie nach Geschmack mit Salz und serviere sie.

Was sind Süsskartoffelpommes?

Süsskartoffelpommes sind eine amerikanisch geprägte Variante der klassischen Kartoffelpommes: Statt Kartoffeln werden Süsskartoffeln in Stifte geschnitten und gebacken oder frittiert. Diese Ofenversion kommt mit Öl und Salz aus.

Das Einweichen und anschliessende Trocknen bereitet die Stifte fürs Backen vor. Eine einzelne Lage auf dem Blech gibt ihnen Platz, statt dass sie sich gegenseitig bedecken.

Nährwerte und Makros pro Portion

Das Etikett zeigt eine Portion laut Rezept: 218 Kalorien, 3g Eiweiß, 35g Kohlenhydrate, 8g Fett.

Die Kohlenhydrate stammen vor allem aus den Süsskartoffeln; das Öl liefert den grössten Teil des Fetts. Die Süsskartoffeln tragen auch etwas Protein bei, die Gesamtmenge davon bleibt jedoch überschaubar. Ergänze die Portion mit einer Eiweissquelle und Gemüse, um die Mahlzeit ausgewogener zu gestalten.

Die Süsskartoffeln vorbereiten

Gleichmässige Stifte: Schneide die Süsskartoffeln möglichst gleich dick, etwa 1 cm breit. So garen die Stücke ähnlicher Grösse in derselben Zeit.

Einweichen und trocknen

Einweichen: Die Stifte sollen etwa 30 Minuten in kaltem Wasser liegen; laut Methode ist auch eine längere Zeit oder das Einweichen über Nacht möglich.

Trocknen: Tupfe die Stifte nach dem Abgiessen gründlich mit Küchenpapier ab. Nasse Oberflächen erschweren das Bräunen im Ofen.

Öl und Blech richtig einsetzen

Öl verteilen: Wende die Stifte im Öl, damit sie gleichmässig benetzt sind. Rapsöl ist eine passende Wahl; auch Olivenöl oder Pflanzenöl funktionieren.

Abstand lassen: Lege die Pommes in einer einzigen Lage aufs Blech. Wenn sie sich stapeln, nutze ein zweites Blech statt die Menge auf einem Blech zusammenzudrängen.

Backzeit und Gargrad

Erste Runde: Backe die Pommes zunächst 10 Minuten bei 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft.

Wenden: Drehe die Stifte mit einem Pfannenwender um und backe sie weitere 10 Minuten. Nimm sie heraus und salze sie nach Geschmack.

Dazu passt es

Als Beilage passen die Pommes zu einem Gemüsegericht, einem Burger oder einer Eiweissquelle wie Bohnen. Ein knackiger Salat bringt einen frischen Kontrast zur weichen Süsskartoffel.

Hinweise und Tipps

• Schneide die Stifte möglichst gleichmässig, damit sie ähnlich schnell garen.
• Tupfe die eingeweichten Stifte vor dem Ölen sorgfältig trocken.
• Verwende bei Bedarf ein zweites Blech, damit alle Stifte in einer Lage liegen.
• Wende die Pommes nach den ersten 10 Minuten mit einem Pfannenwender.
• Salze die Pommes erst nach dem Backen, wie in der Methode vorgesehen.

Varianten

• Rapsöl: Verwende es als neutrales Öl für die Pommes.
• Olivenöl: Tausche das Rapsöl gegen Olivenöl aus.
• Pflanzenöl: Nutze ein neutrales Pflanzenöl anstelle des Rapsöls.
• Würzige Note: Ergänze das Salz beim Servieren mit einer Prise Paprikapulver.
• Kräuter: Bestreue die fertigen Pommes mit gehackten Kräutern.

Häufige Fehler

• Ungleichmässige Stifte: Schneide sie möglichst gleich dick, damit kleinere Stücke nicht zu früh gar werden.
• Zu viel Restwasser: Tupfe die Stifte nach dem Einweichen gründlich trocken.
• Pommes aufeinanderstapeln: Verteile sie in einer Lage und nimm nötigenfalls ein zweites Blech.
• Öl nicht verteilen: Wende die Stifte, bis alle leicht mit Öl überzogen sind.
• Wenden vergessen: Drehe die Pommes nach 10 Minuten um und backe sie weitere 10 Minuten.

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen die Pommes im Ofen erhitzen, bis sie wieder heiss sind; sie können dabei weicher werden als frisch gebacken.

Häufige Fragen