Das Beste Apfelbrot (Gesunder Apfelkuchen)

Zutaten

• 250 g Weizen- oder Dinkelmehl (oder glutenfreies Mehl, *siehe Anmerkungen)
• 3 TL Weinstein-Backpulver (10 g, oder 2 TL normales Backpulver + 1/2 TL Natron)
• 1 Prise Salz
• 1-2 TL Zimt
• 100 ml Ahornsirup (oder anderer Sirup oder Zucker nach Belieben)
• 120 g Apfelmark (oder Bananen, Mangomark oder veganer Skyr)
• 120 ml Pflanzenmilch (z. B. Soja-, Haselnuss-, Cashew- oder Mandelmilch)
• 60 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl mit Buttergeschmack, Sonnenblumenöl, Avocadoöl, oder flüssiges Kokosöl)
• 1 TL Vanilleextrakt (oder etwas gemahlene Vanille)
• 1 EL Zitronensaft (oder Orangensaft oder 2 TL Apfelessig)
• 2 Äpfel (180 g gewürfelt)
• Puderzucker

Zubereitung

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   --- *Hinweis: Schau dir das Rezept- Video sowie die Tipps + Schritt-für-Schritt Bilder oben im Beitrag an! ---

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   Den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine 23-cm Silikon Backform bereitstellen (oder eine normale Kastenform einfetten und mit zusätzlichem Backpapier auslegen).

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   In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Zucker vermischen.

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   Apfelmark, Pflanzenmilch, Öl, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzugeben und alles kurz zu einem Teig verrühren. Zuletzt noch die gewürfelten Äpfel unterheben.

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   Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glattstreichen. Etwa 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher fast sauber (mit ein paar saftigen Krümeln dran) herauskommt.

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   Anschließend 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

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   Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und schmecken lassen!