Gebratene Pilze, schon wieder
Meine narrensichere Methode, um jedes Mal perfekt gegarte und schön gebräunte Pilze zuzubereiten. Wenn man Wasser dazugibt, brechen die Lufteinschlüsse in den Pilzen zusammen, wodurch die Scheiben weicher und dichter werden. Ja, mir ist klar, dass das widersprüchlich klingt, aber das ist es nicht. Diese sautierten Pilze schmecken pur köstlich, bilden aber auch die Grundlage für andere Gerichte, besonders für fleischlose. Dieses Rezept erschien erstmals in Staffel 2 von Good Eats: Reloaded.
Zutaten
- 1 pound button or cremini mushrooms, sliced
- 1/3 cup water
- 2 tablespoons unsalted butter
- 1 tablespoon chopped fresh parsley or other fresh herb of your choice, such as tarragon
- 1/2 teaspoon kosher salt
- 1/4 teaspoon freshly ground black pepper
Zubereitung
- 1
Heat an 11-inch, high-sided sauté pan over high heat for 45 seconds. Add the mushrooms and water and cook until the mushrooms collapse, 2 to 4 minutes, then add the butter. Cook, stirring occasionally, until browned, 7 to 10 minutes. Remove from the heat and stir in the parsley, salt, and pepper. Transfer to a bowl and serve.
Nach dem Original kochen
Dieses Rezept stammt von altonbrown.com. Dort findest du die Fotos, Notizen und Tipps der Autorin oder des Autors – der beste Ort, um es nachzukochen.
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