Roastbeef in Salbeisauce mit Apfel und geröstetem Gemüse

Zutaten

• 1 kg kruimige aardappel
• 250 g rode uien
• 500 g winterpeen
• 2 Pink Lady appels
• 50 g ongezouten roomboter
• 785 g culinaire rosbief
• 100 g gerookte spekreepjes
• 150 ml Crisp Apple Cider
• 380 ml vleesfond
• 15 g verse salieblaadjes

Zubereitung

1. 1

   stap 1: Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in water met eventueel zout in 15 min. bijna gaar.

2. 2

   stap 2: Giet af en laat de aardappelen ca. 45 min. afkoelen.

3. 3

   stap 3: Verwarm de oven voor op 160 °C. Pel de uien en snijd in parten.

4. 4

   stap 4: Schil de winterpeen en snijd in stukken van 1 cm. Snijd de appels in parten, schil ze en verwijder het klokhuis.

5. 5

   stap 5: Doe de aardappelen in de ene ovenschaal of braadslede en de ui, wortel en appel in de andere.

6. 6

   stap 6: Verhit de boter in een koekenpan. Bestrooi de rosbief met het kruidenmengsel uit de verpakking en bak in 4 min. op middelhoog vuur rondom bruin.

7. 7

   stap 7: Neem het vlees uit de pan, schenk het bakvet over de aardappelen en schep om. Leg het vlees in de aluminiumschaal uit de verpakking.

8. 8

   stap 8: Doe samen met de ovenschalen met groenten en met aardappelen in de oven. Bak in 30-35 min. gaar.

9. 9

   stap 9: Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekreepjes in ca. 4 min. krokant.

10. 10

    stap 10: Voeg de appelcider, vleesfond en de takjes salie toe en laat 8 min. inkoken.

11. 11

    stap 11: Verwijder de takjes salie uit de saus. Voeg de rodewijnsaus uit de verpakking van de rosbief toe en kook nog 2 min.

12. 12

    stap 12: Snijd de rosbief in dunne plakken. Schep de aardappelen en groenten op een grote schaal. Leg het vlees erop en schep de saus erover.