Grünkohlsalat

Zutaten

• 1 hokkaido-pompoen
• 0.5 tl gemalen kaneel
• 0.5 tl paprikapoeder
• 0.5 tl komijnpoeder
• 0.5 tl gemalen nootmuskaat
• 275 g bulgur
• 2 el tahin
• 1 tl honing
• 1 tl mosterd
• 1 citroen
• 500 g boerenkool
• 30 g amandelen
• 250 g cherrytomaten
• 1 stuk geitenkaas
• 2 el olijfolie
• zwarte peper en zout

Zubereitung

1. 1

   Stap 1: Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. 2

   Stap 2: Snijd de pompoen in blokjes. Hussel de pompoenblokjes op een met bakpapier beklede bakplaat met de kruiden 1 el olijfolie en peper en zout. Rooster 20 minuten in de oven.

3. 3

   Stap 3: Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.

4. 4

   Stap 4: Meng de tahin honing mosterd het sap van de citroen 1 el olijfolie peper en zout in een ruime saladekom. Voeg de boerenkool toe en meng goed door.

5. 5

   Stap 5: Rooster de noten in een droge koekenpan.

6. 6

   Stap 6: Snijd de cherrytomaten in kwarten. Voeg samen met de pompoen en bulgur toe aan de saladekom en meng door.

7. 7

   Stap 7: Verkruimel de geitenkaas boven de salade en garneer met de geroosterde noten.