Adakah Hominy Pilihan yang Baik untuk Diet Anda?
Hominy boleh menjadi sebahagian daripada diet yang pelbagai dan berkhasiat, terutamanya apabila dimakan bersama protein dan sayur-sayuran. Kesesuaiannya dengan matlamat anda bergantung pada saiz hidangan, cara penyediaan dan bahan-bahan lain.
Apa sebenarnya hominy
Hominy diperbuat daripada biji jagung kering yang direndam dan dimasak dalam larutan beralkali, selalunya menggunakan kapur. Proses ini, yang dipanggil nixtamalisasi, melembutkan biji jagung, menanggalkan lapisan luarnya dan memberikan hominy tekstur serta rasa yang tersendiri.
Anda mungkin menjumpai hominy dalam bentuk kering, siap dimasak di dalam tin, atau dikisar menjadi bahan untuk doh dan bubur. Hominy terutamanya membekalkan karbohidrat, jadi fungsinya dalam hidangan anda boleh serupa dengan nasi, kentang atau bijirin lain.
Apa yang disumbangkannya kepada rekod pemakanan anda
Hominy membekalkan karbohidrat untuk tenaga, serta sedikit serat dan protein. Hominy juga mengandungi beberapa vitamin dan mineral, walaupun jumlah tepatnya berbeza mengikut jenis jagung, kaedah pemprosesan dan sama ada nutrien tambahan telah ditambah.
Nixtamalisasi menjadikan sesetengah nutrien dalam jagung lebih mudah digunakan oleh badan dan boleh menambah kalsium apabila kapur digunakan. Semasa merekodkan pemakanan, gunakan maklumat pada label atau entri pangkalan data yang sepadan dengan bentuk hominy yang anda makan, kerana berat hominy kering, yang telah ditoskan dan yang telah dimasak tidak boleh saling ditukar ganti.
Saiz hidangan dan cara penyediaan penting
Hominy sahaja rasanya agak tawar, tetapi hidangan yang disediakan mungkin mengandungi lemak tambahan, stok masin, keju atau sos pekat. Bahan tambahan ini boleh mengubah jumlah tenaga, lemak dan garam lebih banyak daripada hominy itu sendiri. Oleh itu, rekodkan keseluruhan resipi, bukan jagungnya sahaja.
Hominy dalam tin boleh memudahkan penyediaan, walaupun kandungan garamnya berbeza mengikut jenama. Menos dan membilasnya mungkin dapat menyingkirkan sebahagian garam pada permukaan, manakala label ialah titik permulaan terbaik untuk rekod pemakanan anda.
Cara menyediakan hidangan seimbang
Anggap hominy sebagai bahagian berkanji dalam hidangan, dan bukannya mengharapkannya membekalkan segala-galanya dengan sendirinya. Padankan hominy dengan kacang, telur, ikan, ayam atau sumber protein lain, kemudian tambahkan sayur-sayuran untuk lebih banyak serat, warna dan kepelbagaian.
Sama ada hominy baik untuk anda bergantung pada corak pemakanan dan matlamat keseluruhan anda, bukannya satu bahan sahaja. Bandingkan saiz hidangan biasa anda dengan bahagian lain dalam hidangan, kemudian sesuaikannya mengikut selera, aktiviti dan sasaran harian anda, kerana jumlah yang sesuai berbeza bagi setiap orang.