Gnòch in Còla, les « gnocchis à la colle » bergamasques

Ingrédients

• 200 g farina 00
• 200 ml latte o acqua
• 30 g burro
• Parmigiano o grana grattugiato a volontà
• Salvia
• Sale
• Pepe

Préparation

1. 1

   Mescolate latte e farina fino ad ottenere una consistenza collosa (da qui il nome).

2. 2

   Portate a bollore in una pentola dell'acqua, salatela e tuffate gli gnocchi a cuocere: prendete un cucchiaino di pastella ed, aiutandovi con un altro cucchiaino, lasciate cadere l'impasto direttamente nell'acqua bollente.

3. 3

   Quando vengono a galla vanno cotti ancora 3-4 minuti, il tutto dipende dalle dimensioni degli stessi, l'assaggio è la soluzione.

4. 4

   Scolateli e rituffateli in padella con burro a crudo e parmigiano, regolate di sale e pepe e servite bollenti.

5. 5

   Volendo potete anche condirli con il burro lasciato cuocere qualche minuto in padella con della salvia, finché non prende un bel color nocciola, e sempre tanto parmigiano!