Surf and turf aux crevettes et au steak

Ingrédients

• 2 biefstukken (elk ca. 180 g, bijv. entrecote of ribeye)
• 250 g grote rauwe garnalen, gepeld en ontdarmd
• 3 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 30 g ongezouten boter
• 1 takje verse tijm
• Snufje gedroogde chilivlokken
• Sap van 1/2 citroen
• Handje verse platte peterselie, fijngehakt
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Partjes citroen voor erbij

Préparation

1. 1

   Haal de biefstukken minstens 20 minuten voor het bakken uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen. Dep ze droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout en peper.Schil en ontdarm de garnalen. Meng ze in een kom met 1 eetlepel olijfolie, 2 geperste teentjes knoflook, een snufje chilivlokken en wat zout. Laat 10 minuten marineren.Verwarm je koekenpan op hoog vuur tot hij goed heet is. Voeg een scheutje olijfolie toe en bak de biefstukken 2 tot 3 minuten per kant voor medium-rare, of iets langer naar smaak. Voeg in de laatste minuut een klontje boter, een takje tijm en een geplet teentje knoflook toe. Lepel de bruine boter voortdurend over het vlees.Haal de biefstukken uit de pan en leg ze op een bord om 5 minuten te rusten. Dek losjes af met aluminiumfolie.Verlaag het vuur naar middelhoog. Bak de gemarineerde garnalen in dezelfde pan, 1 tot 2 minuten per kant tot ze roze en net gaar zijn. Voeg aan het einde 15 g koude boter en een scheutje citroensap toe en roer kort door.Leg de biefstuk en garnalen samen op een warm bord. Garneer met vers gehakte peterselie en een partje citroen. Serveer direct met geroosterd brood of gegrilde groenten.