Bibimbap

Ingrédients

• 400 g kleefrijst of sushirijst
• 300 g biefstuk in reepjes (of rundergehakt)
• 2 handen verse spinazie
• 1 courgette, in dunne reepjes
• 1 rode paprika, in dunne reepjes
• 150 g kimchi
• 4 eieren
• 3 el gochujang
• 3 el sojasaus
• 2 el sesamolie
• 1 el rijstazijn
• 1 tl suiker
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Sesamzaadjes naar smaak
• Zonnebloemolie om in te bakken
• Zout naar smaak

Préparation

1. 1

   Kook de rijst volgens de verpakking en houd hem warm. Gebruik bij voorkeur kleefrijst of sushirijst voor de juiste textuur.Maak de gochujang-saus: meng 3 eetlepels gochujang met 1 eetlepel sesamolie, 1 eetlepel rijstazijn, 1 eetlepel sojasaus en 1 theelepel suiker. Roer goed door en zet apart.Blancheer de spinazie 1 minuut in kokend water, laat uitlekken en knijp droog. Breng op smaak met een scheutje sesamolie, een snuf zout en een beetje knoflook.Bak de courgette reepjes en de paprika op hoog vuur in een scheutje zonnebloemolie, 2 tot 3 minuten per groente. Breng elke groente apart op smaak met een snuf zout.Bak de biefstuk of rundergehakt op hoog vuur in een beetje olie gaar. Voeg 1 eetlepel sojasaus, 1 theelepel sesamolie en een halve theelepel suiker toe en roer door het vlees.Bak 4 eieren op een laag vuur zodat het eigeel vloeibaar blijft. Dit is het geheime wapen van een goede bibimbap.Verdeel de warme rijst over 4 kommen. Schik de groenten, het vlees en de kimchi netjes in vakjes bovenop de rijst. Leg het gebakken ei er centraal op.Druppel de gochujang-saus over het geheel, bestrooi met sesamzaadjes en een paar druppels sesamolie. Serveer direct en laat iedereen zelf alles door elkaar mengen.