Gaufres sans gluten à la farine de riz, aux myrtilles et au sirop d’érable

Ingrédients

• 200 gfarine de riz
• 2 c. à cafélevure chimique sans gluten
• 1 pincéesel
• 1 c. à soupesucre
• 2œufs
• 250 mlboisson végétale sans gluten, par exemple du lait de riz
• 3 c. à soupehuile de coco fondue
• 150 gmyrtilles
• 4 c. à soupesirop d’érable
• au goûtsucre glace ou yaourt grec

Préparation

1. 1

   Préparer le gaufrier

   Préchauffez le gaufrier selon les instructions du fabricant et graissez-le légèrement avec un peu d’huile ou de beurre fondu. Dans un grand saladier, mélangez la farine de riz, la levure chimique sans gluten, le sel et le sucre.

2. 2

   Mélanger la pâte

   Ajoutez les œufs, la boisson végétale sans gluten et l’huile de coco fondue aux ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.

3. 3

   Laisser reposer

   Laissez reposer la pâte 5 minutes afin que la farine de riz absorbe le liquide. Elle épaissira légèrement, ce qui est normal.

4. 4

   Cuire les gaufres

   Versez une bonne louche de pâte dans le gaufrier chaud, refermez-le et faites cuire environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la gaufre soit dorée et croustillante. Recommencez avec le reste de la pâte.

5. 5

   Garder le croustillant

   Déposez les gaufres sur une grille pour qu’elles restent croustillantes. Ne les empilez pas, car elles risqueraient de ramollir.

6. 6

   Préparer les myrtilles

   Rincez les myrtilles et séchez-les en les tamponnant. Si vous le souhaitez, faites-les chauffer brièvement dans une petite casserole avec un filet d’eau et un peu de sucre, jusqu’à ce qu’elles commencent à frémir et à former une sauce légère.

7. 7

   Servir les gaufres

   Servez sans attendre avec les myrtilles et une généreuse quantité de sirop d’érable. Vous pouvez aussi ajouter un peu de sucre glace ou une cuillerée de yaourt grec.

Que sont les gaufres à la farine de riz ?

La gaufre est une pâte cuite entre deux plaques chaudes, dont le motif quadrillé retient facilement les garnitures. Cette version reprend l’idée d’un petit-déjeuner ou d’un brunch classique, en remplaçant la farine de blé par de la farine de riz.

La farine de riz et la levure chimique sans gluten composent une pâte simple, tandis que les myrtilles et le sirop d’érable apportent une garniture fruitée et douce.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 425 calories, 8g de protéines, 75g de glucides et 14g de lipides.

La farine de riz, le sucre et le sirop d’érable fournissent l’essentiel des glucides, tandis que l’huile de coco et les œufs contribuent principalement aux lipides. Les œufs apportent aussi une partie des protéines. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez une gaufre de yaourt grec nature et de quelques fruits frais.

Les ingrédients qui font la texture

Farine de riz : elle donne à la pâte sa base sans gluten. La laisser reposer quelques minutes aide à hydrater la farine.

Huile de coco : incorporée fondue, elle apporte du gras à la pâte et contribue à la coloration dans le gaufrier.

Boisson végétale : choisissez une version sans gluten, comme le lait de riz. Une boisson aromatisée ou sucrée peut modifier légèrement le goût final.

Bien doser la pâte

Repos : les 5 minutes prévues permettent à la farine d’absorber une partie du liquide. La pâte doit épaissir un peu, sans devenir difficile à verser.

Quantité : déposez une bonne louche au centre du gaufrier, en évitant de trop remplir les plaques. Suivez les recommandations de votre appareil pour la quantité adaptée.

Repérer la bonne cuisson

Couleur : comptez environ 4 à 5 minutes par gaufre et vérifiez qu’elle est bien dorée avant de la retirer. Le temps exact peut varier selon le gaufrier.

Croustillant : transférez les gaufres sur une grille plutôt que dans une assiette empilée. L’air peut ainsi circuler autour d’elles pendant que vous terminez la cuisson.

Myrtilles fraîches ou en sauce

Nature : les myrtilles rincées et séchées ajoutent une touche fraîche et juteuse sans étape de cuisson supplémentaire.

En sauce : faites-les simplement frémir avec un filet d’eau et un peu de sucre, si vous le souhaitez. Arrêtez dès qu’elles commencent à former une sauce légère.

Composer l’assiette

Garniture : versez le sirop d’érable au moment de servir pour préserver le croustillant des gaufres. Le sucre glace ou le yaourt grec sont des options facultatives.

À côté : accompagnez-les de fruits frais ou d’un peu de yaourt grec si vous souhaitez compléter le petit-déjeuner. Servez les gaufres dès qu’elles sortent du gaufrier.

Notes et astuces

• Préchauffez complètement le gaufrier avant d’y verser la pâte.
• Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse, sans la laisser reposer plus longtemps que les 5 minutes indiquées.
• Graissez légèrement les plaques, même si elles sont antiadhésives.
• Déposez les gaufres cuites sur une grille et ne les empilez pas.
• Séchez les myrtilles après les avoir rincées pour éviter d’ajouter de l’eau à la garniture.
• Ajoutez le sirop d’érable juste avant de manger.

Variantes

• Myrtilles en sauce : faites-les brièvement frémir avec un peu d’eau et de sucre.
• Finition au yaourt : ajoutez une cuillerée de yaourt grec au moment de servir.
• Touche sucrée : saupoudrez légèrement de sucre glace à la place du yaourt.
• Autre boisson : utilisez une boisson végétale sans gluten différente, en gardant les 250 ml.
• Garniture fruitée : remplacez les myrtilles par un autre fruit frais de votre choix.

Erreurs à éviter

• Gaufrier insuffisamment chaud : attendez qu’il soit préchauffé avant de commencer la cuisson.
• Pâte trop liquide : respectez les quantités indiquées et laissez-la reposer 5 minutes.
• Gaufres empilées : posez-les sur une grille pour qu’elles ne ramollissent pas.
• Plaques trop remplies : utilisez une louche généreuse sans dépasser la capacité du gaufrier.
• Gaufres retirées trop tôt : vérifiez qu’elles sont dorées et croustillantes après environ 4 à 5 minutes.

Conservation

Les gaufres sont meilleures juste après cuisson. Vous pouvez conserver les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, puis les réchauffer au grille-pain ou au four jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et croustillantes. Gardez les garnitures à part.

Questions fréquentes