Piadina au chanvre

Ingrédients

• 250 gr di farina di farro
• 50 gr di farina di canapa
• 150 ml di acqua a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 pizzico di cremor tartaro (sostituto del lievito)

Préparation

1. 1

   Mescolate insieme le due farine, il sale e il cremor tartaro setacciandoli per bene, poi formate una fontanella sul piano di lavoro e aggiungete pian piano l’acqua e l’olio. Impastate bene per alcuni minuti fino a formare un impasto liscio e omogeneo. Se l’impasto dovesse risultare ancora duro, aggiungete poca acqua.Non serve lasciar riposare, basta fare 6 palline e stenderle con un mattarello.Cuocete in pentola antiaderente unta con poco olio per un minuto a lato, tre da una parte e tre dall’altra.Per la farcitura date libero spazio alla vostra creatività! Un'idea è utilizzare le verdure di stagione, sbollentate per due minuti in acqua e sale, scolate e infine saltate in padella con olio, sale, pepe o quello che preferite.Lo chef consiglia cipolline borettane, broccoletti, radicchio e un trito di prezzemolo fresco.